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DIE VORSPEISEN
Schwertfisch - Lachs –
geräucherter Thunfisch
Sardellen "alla ligure" (nach ligurischer
Art)
Marinierte Miesmuscheln
Miesmuscheln gepfeffert
Thunfisch-"Caponata"
Dampfgarnelen
Garnelen mit Bohnen
Garnelen mit Pilzen
Garnelen "alla catalana"
Garnelen-"Cocktail"
Meeresfrüchtesalat
Marinierter Fisch
Fisch in süßsaurer Soße
Krake mit Kichererbsen
Zitronenkrake
Echte Venusmuscheln
Venus- und Miesmuscheln in Sautée
Geräucherter Lachs in Saoro
Geräucherter Lachs mit Kleintomaten
Lachs in Tatarensoße
Tintenfischei und –milchsaft
Seebarschrogen:
(unsere Herstellung)
Gemischter Aufschnitt
Rohschinken
Bresaola |
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DIE
ERSTEN TELLER
Pasta
und Bohnen
"alla marinara"
oder nach Sorrento-Art "weiß"
Penne
"allo
scoglio" (mit Meeresfrüchten),
Meer und Gebirge, mit
roten Garnelen, mit
Seeragout
Spaghetti
"mit
echten Venusmuscheln",
"alla Luciana", nach
Posillipo-Art, mit Mies- und Venusmuscheln,
mit kleinen Kraken
Tagliatelle
mit Krebstierenfleisch
Hummer mit Tagliatelle
Königskrabbenscheren
mit Tagliatelle
Risotto
"alla
marinara",
mit Tintenfischschwarz
Penne
mit Tomaten
und Basilikum
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DIE ZWEITEN
TELLER
Lachs-Carpaccio,
Seebarsch-Carpaccio,
Goldbrassen-Carpaccio
Gemischt vom Rost Gegrillte Spieße
Filet / Tagliata von:
Goldbrasse
Seebarsch
Seehuhn
Steinbutt
Lachs
Stör
Schwertfisch
Zubereitungsart:
vom Rost
"alla catalana"
mit Zitronen und Oliven
in "guazzetto"
"alla livornese" scharf
gedämpft mit Artischocken
gedämpft mit Steinpilzen
"all'acqua pazza"
nach Müllerart
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Suppen:
des Tyrrhenischen Meers
Caciucco "scharf"
Miesmuschelsuppe
Miesmuschel- und Weichtiersuppe
Krebstiere:
Languste
Hummer
Kaiserhummer
Große Hummer
Kleine Kaiserhummer
Zubereitungsart:
vom Rost
"alla buzzara" scharf
"alla catalana"
in "guazzetto"
Weichtiere:
Capesante vom Rost
gratinierte Capesante
Capesante in "cocque d'or"
Austern vom Rost
Kleine Tintenfische vom Rost
Kleine Tintenfische nach Sorrento-Art
Tintenfische
vom Rost
Kleine Schnecken "alla diavola" (scharf
gebacken)
Kleine Kraken "affogati"
Tintenfisch- und Hallimaschbüschel
Gratinierte Krebstieren-Kaprice
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